הפסטיס מקורו בצרפת מהעיר מארסיי. המילה פסטיס מקורה בדיאלקט מדרום צרפת ופירושה 'תערובת'. בנוסף לאניס, הפסטיס מתובל גם בתבלינים נוספים, ובינהם הל, פלפל לבן, ציפורן, קינמון ואגוז מוסקט. הפסטיס מיוצר מחומרי גלם איכותיים עם דגש על ייצור נקי.